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    Bollicine Doux

    Ogni spumante deriva da due fermentazioni: la prima fermentazione (detta alcolica) sviluppa l’alcol, mentre la seconda fermentazione (spumantizzazione) forma le bollicine e aumenta leggermente il grado alcolico.

    Durante questa seconda fermentazione, gli zuccheri vengono trasformati in alcol ed anidride carbonica. Tuttavia, una piccola parte degli zuccheri rimane nel vino e non viene trasformata in alcol. 

    A seconda della quantità di zuccheri rimasta, il vino viene classificato come segue:

    • Pas Dosé o Dosaggio Zero (inferiore a 3 grammi/litro): Il tenore di zucchero è quasi 0, e non ci sono state aggiunte di zucchero dopo la fermentazione secondaria.
    • Extra Brut (tra 0 e 6 grammi/litro): Contiene una piccola quantità di zucchero.
    • Brut (tra 6 e 12 grammi/litro): Tipicamente il più comune, con un dosaggio zuccherino moderato.
    • Extra Dry (tra 12 e 17 grammi/litro): Leggermente più dolce del Brut.
    • Dry (tra 17 e 32 grammi/litro): Ancora più dolce.
    • Demi-Sec (tra 33 e 50 grammi/litro): Dolce.
    • Dolce (superiore a 50 grammi/litro)

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