Vinos fortificados y fortificados

Los vinos generosos o generosos se obtienen a partir de un vino base o de un mosto parcialmente fermentado . La fermentación se detiene añadiendo alcohol o brandy (fortificación), obteniendo un producto de dulzor variable (dependiendo de la etapa de fermentación en la que se realiza la fortificación) y una graduación alcohólica entre 15° y 22° vol . La fortificación se produce añadiendo mistela (un mosto que se hace fermentable añadiendo alcohol), alcohol o brandy de vino. El grado alcohólico general de los vinos generosos es mucho más alto que el de los vinos normales, pero normalmente no debe exceder el doble que el del vino base del que se deriva.

Los vinos fortificados o fortificados no deben confundirse con los vinos de postre y no son necesariamente vinos de postre.