Fabula Monferrato Rosso DOCG 2019 Uva Matris
CARATTERISTICHE
Annata: 2019
Denominazione: Monferrato Rosso DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Vitigni: Barbera 70% - Nebbiolo 30%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 13,5%
Temperatura di Servizio: 18°C
Colore: Rosso Rubino
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Equilibrato, deciso e vellutato.
ABBINAMENTI
Fabula è il risultato dell’accurata selezione e dell’assemblaggio delle migliori uve di Barbera e Nebbiolo presenti nei vigneti della cantina Uva Matris. Le due varietà di uve vengono vinificate insieme, e al termine della fermentazione alcolica svolgono la fermentazione malolattica in tonneaux di Rovere francese da 500 litri. Il successivo affinamento avviene nella stessa botte per un minimo di 18 mesi. Segue l’imbottigliamento e la sosta in bottiglia per almeno 1 anno.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La vendemmia ha inizio la seconda o la terza decade del mese di ottobre. L’uva raccolta a mano in cassette forate viene pigiata, privata dei raspi e posta nelle vasche di fermentazione. La vinificazione avviene interamente in acciaio inox con frequenti follature. La macerazione viene condotta per circa 10 giorni a temperatura controllata. Segue una pressatura molto soffi ce al termine della quale il vino viene posto in vasche d’acciaio per concludere la fermentazione alcolica ed effettuare la fermentazione malolattica. Il vino viene poi travasato in botti grandi di rovere per un affinamento di 18-20 mesi. Una volta imbottigliato (senza alcun trattamento di filtrazione) il vino effettua un affinamento in vetro di almeno 6-8 mesi prima di essere commercializzato.
