Alta Langa DOCG 2019 Metodo Classico Extra Brut Terre del Barolo

CARATTERISTICHE

Annata: 2019

Denominazione: Alta Langa DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Vitigni: Pinot Nero 85% - Chardonnay 15%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico

Dosaggio: Extra Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Lievi note di frutta, in particolare di pera e pesca, sentori di frutta secca tostata e pane fresco. Al palato è elegantissimo e cremoso, con retrogusto asciutto. Lungo e persistente, gusto ricco di sensazioni sapide ed agrumate.

ABBINAMENTI

Da servire come aperitivo oppure abbinato ad antipasti leggeri o piatti a base di pesce.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto (mosto fiore).
Fermentazione a temperatura controllata (18°) in inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base fermo sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Tiraggio (“presa di spuma”) in primavera per la seconda fermentazione: le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e riposte, accatastate e al riparo dalla luce, all’interno delle fredde cantine sotterranee (12°) per un lungo periodo di affinamento sui lieviti fini (almeno 30 mesi).