Birbante Brut Vermentino di Sardegna DOC 2021 Tenuta Asinara

CARATTERISTICHE

Annata: 2023

Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC

Nazione: Italia

Regione: Sardegna

Vitigni: Vermentino 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Martinotti

Dosaggio: Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino Tenue Brillante

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Bouquet fine ed elegante, con note floreali di fiori di campo che si evolvono in aromi fruttati di pesca bianca e susina. Al gusto è sapido e cremoso, rivelando le stesse note aromatiche percepite al naso. Finale equilibrato e di buona persistenza. 

ABBINAMENTI

Perfetto in abbinamento con pietanze a base di pesce, crudi di mare, ostriche.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 12°C. Metodo di spumantizzazione Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati. Affinamento in autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.