Pétillant Naturel Il Birbante Azienda Agricola I Mori
CARATTERISTICHE
Annata: 2023
Denominazione: Vino Frizzante
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Sangiovese 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12%
Temperatura di Servizio: 12°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Rosa Tenue
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Fresco e dal colore rosa, grazie ai lieviti in sospensione, ha un marcato sentore di crosta di pane e piccola pasticceria. Fiori bianchi, aromi di erba verde, albicocca e lievi sentori di prugna in confettura. Tannino appena accennato.
ABBINAMENTI
Piacevole sia come aperitivo che per accompagnare un dessert.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Viene fatta una raccolta preventiva per mantenere il grado acido e poi si procede alla spremitura in bianco con una permanenza del mosto sulle bucce per circa tre ore. Questo concede una colorazione rosata al vino e dona qualche tratto del sangiovese. Il vino subisce una prima fermentazione con i suoi lieviti naturali, viene filtrato e dopo inoculato con lieviti tecnici per arrivare in bottiglia ad un affinamento sia di gusto che di atmosfere.
