Conte della Vipera Umbria IGT 2023 Tenuta Castello della Sala

CARATTERISTICHE

Annata: 2023

Denominazione: Umbria IGT

Nazione: Italia

Regione: Umbria

Vitigni: Sauvignon Blanc 80% - Semillon 20%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 14°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino con riflessi verdognoli

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Note di ananas e frutto della passione. Fresco, armonico, salino. Sul finale note di cedro.

ABBINAMENTI

Ottimo da abbinare a piatti a base di carni bianche e verdure grigliate, perfetto per arrosti di pesce e tartare di tonno.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale il limpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione, il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc, morbido e tropicale il Sémillon.

Abbinamenti: Ottimo da abbinare a piatti a base di carni bianche e verdure grigliate, perfetto per arrosti di pesce e tartare di tonno.