Falerio Pecorino Marche DOC Bio 2021 Sgaly Vini Biologici

 CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione: Marche DOC

Nazione: Italia

Regione: Marche

Vitigni: Pecorino 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 15%

Temperatura di Servizio: 12°C

Colore: Giallo Paglierino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il nome trae origine dall’antica città Picena di Faleria, divenuta poi importante colonia romana nel 29 a.C. con il nome di Falerio Picenus, oggi Falerone e dall’omonimo vitigno autoctono Pecorino. Sapido e minerale, di grande carattere.

ABBINAMENTI

Si presta ad abbinamenti con piatti a base di crostacei, frutti di mare, pesce, carni bianche e formaggi di media e lunga stagionatura.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Pigia diraspatura, abbattimento termico a 6°C con l'ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d'acciaio termo-condizionato per 24 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 14°C per circa 15 giorni. Svinatura e successivi travasi. Affinamento sulle fecce nobili per almeno 2 mesi. Affinamento in bottiglia in locale termo-condizionato per almeno 2 mesi.