Alta Langa Riserva DOCG Dosaggio Zero 2016 Azienda Agricola Roccasanta
CARATTERISTICHE
Annata: 2016
Denominazione: Alta Langa DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Vitigni: Pinot Nero 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 13%
Temperatura di Servizio: 12°C
Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico
Dosaggio: Pas Dosè
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso si apprezzano aromi complessi ed eleganti. La lunga rifermentazione aggiunge ai ben definiti sentori floreali una più matura nota (biscottata, pane, frutta matura). Al gusto è raffinato e con una grande personalità. La sensazione acida è ben bilanciata con i sentori già avvertiti all’olfatto e si avverte bene l’importanza del vino; il perlage è molto fine e persistente.
ABBINAMENTI
La sua finezza ed armonia lo portano ad essere ottimo per accompagnare tutto il pasto; la sua grande struttura tuttavia lo rende perfetto anche negli abbinamenti più eccentrici.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il mosto fiore di pinot nero a seguito della prima fermentazione a temperatura controllata, rimane in vasche d’acciaio in affinamento su fecce fini per 5 mesi. In primavera avviene la presa di spuma e il riposo sur le lies per un periodo di 60 mesi. Il ciclo produttivo si conclude con la degorgiatura senza aggiunta di liqueur de expedition.
