Fòja Greco Sannio DOP 2022 Cantina di Solopaca
CARATTERISTICHE
Annata: 2022
Denominazione: Sannio DOP
Nazione: Italia
Regione: Campania
Vitigni: Greco 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 13,5%
Temperatura di Servizio: 11°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino con Riflessi Dorati
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il profumo è caratterizzato da note di albicocca, pesca gialla, torba. mandorla, erba di montagna e zenzero. Al gusto si avverte l'albicocca ed il malto, chiude la sensazione di pietra di fiume e quindi mineralità e intensa frutta gialla.
ABBINAMENTI
Ottimo con portate a base di pesce e crostacei, frutti di mare, risotti o primi piatti di mare e di terra, ma anche carni bianche come ad esempio il coniglio stufato.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Fòja (dal dialetto solopachese) significa impeto, passione, energia e tutto quello che inesorabilmente brucia. Rappresenta l'impegno che i viticoltori mettono nella coltivazione delle terre. Il Greco è un vitigno vigoroso, forte ed esprime questa sua qualità anche nel calice, tanto che viene definito "un rosso vestito da bianco".
Le uve vengono raccolte a mano e conferite in cantina; segue la diraspatura e la pressatura soffice, preceduta da una criomacerazione in pressa sotto flusso di gas inerte per evitare l'ossidazione del mosto. Dopo una decantazione statica di 24h la parte chiara del mosto viene travasata e inoculata con ceppi di lievito rispettosi dell'aroma primario, e cioè varietale del Greco. Il vino così ottenuto resta sulle fecce fini fino al mese di Febbraio, dopodiché viene travasato, filtrato ed imbottigliato nella prima decade di Marzo.
