Testamatta Toscana Rosso IGT 2021 Bibi Graetz

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 13,5%
Provenienza: Toscana 
Temperatura: 18°C
Colorazione: Rosso Rubino Luminoso

Denominazione: Toscana Rosso IGT

Note: Al naso è ricco di sfumature e sentori, con la frutta rossa in evidenza che non sovrasta mai gli altri profumi, tra i quali emergono delicatamente tabacco, vaniglia e spezie. Al palato è elegante e carnoso, con una perfetta combinazione di freschezza e struttura e con un’acidità ben bilanciata.

Vinificazione & Affinamento: Uve provenienti dai vigneti di Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili e Siena. Le vigne si trovano su un terreno misto di ricco di scheletro argille e galestri. Dopo una prima selezione in vigna, una seconda selezione delle uve avviene in cantina sui tavoli di cernita, assicurandosi che solo gli acini migliori vengano scelti. A questo punto, le uve di Sangiovese vengono pigiate delicatamente e trasferite in barrique aperte da 225L, in tini di acciaio o in troncoconici di legno da 50HL, facendo attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. Le fermentazioni sono condotte da lieviti indigeni con 3 rimontaggi o follature manuali al giorno nei momenti di picco della fermentazione, per poi gradualmente diminuirli a 1 dopo circa una settimana. Completata la fermentazione, il vino viene trasferito all’interno di barrique e botti di legno, dove avviene la fermentazione malolattica e l’affinamento di 18 mesi. Ogni parcella viene affinata separatamente prima che venga deciso il blend finale.

Abbinamenti: Perfetto in abbinamento con pietanze della tradizione toscana.

Premiato!