Roccapietra Zero Metodo Classico Pinot Nero Pas Dosè Scuropasso

Annata: ND
Formato: 750ml
Gradazione: 12,5%
Provenienza: Lombardia
Temperatura: 6-8°
Colorazione: Giallo Paglierino 

Denominazione: Metodo Classico VSQ Pinot Nero Pas Dosé

Note: Gusto minerale e fresco, diretto, grazie al dosaggio zero è un vino che rimane molto persistente.

Vinificazione & Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa uva/mosto: 45% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio.
La sboccatura avviene dopo almeno 60 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi. 

Abbinamenti: Perfetto per aperitivi.