Conte della Vipera Umbria IGT 2022 Tenuta Castello della Sala

Annata: 2022
Formato: 750ml
Gradazione: 12,5%
Provenienza: Umbria
Temperatura: 8-10°
Colorazione: Giallo Paglierino con riflessi verdognoli

Denominazione: Umbria IGT

Note: Note di ananas e frutto della passione. Fresco, armonico, salino. Sul finale note di cedro.

Vinificazione & Affinamento: I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale il limpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C. Completata questa operazione, il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche. Le due varietà sono state poi unite in modo che l’una potesse “completare” l’altra. Fresco, verticale, leggermente aromatico il Sauvignon Blanc, morbido e tropicale il Sémillon.

Abbinamenti: Ottimo da abbinare a piatti a base di carni bianche e verdure grigliate, perfetto per arrosti di pesce e tartare di tonno.