Rientrato in Sicilia agli inizi del Novecento, dopo una breve esperienza in America, Carmine Trefiletti investì risorse e forza nell'impianto di svariati ettari di vigneto in una zona vocata dell'Etna, Castiglione di Sicilia. Nasce così Aìtala.
Rocco, nipote del fondatore, continua la tradizione vitivinicola con devozione, dedicandosi conpassione alla valorizzazione dei vigneti, seguendo i tradizionali usi dei vignaioli etnei.
