Les Préludes Mâcon Rouge AOC 2021 Terres Secretes

CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione: Mâcon AOC

Nazione: Francia

Regione: Borgogna 

Vitigni: Gamay 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 15°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Rosso Rubino con sfumature viola

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Note forti di ribes nero e mora. In bocca l'attacco potentemente diventa rotondo, evolvendosi con grande persistenza.

ABBINAMENTI

Un profeta nel suo paese, il Mâcon rouge si sposa perfettamente con la salsiccia andouillette locale e il formaggio di capra regionale, ma fa gli onori di casa anche con piatti familiari francesi come il maiale saltato e la selvaggina in salsa. Gli chef lo consigliano anche con un medaglione di foie gras guarnito con ciliegie.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le vigne si trovano tra il fiume Saône e colline del Mâconnais con esposizione da ovest a est. Le viti hanno in media 48 anni sui suoli argillosi-calcarei con faglie granitiche. Le uve vengono diraspate e messe nei tini dove si trovano vengono riscaldati fino a 12-18 ore per l'estrazione del colore. Poi il i tini vengono raffreddati per la fermentazione alcolica. Una parte del vino (10%) viene affinata in botti per 8 mesi, poi viene assemblato con il resto in vasca per altri 4 mesi invecchiamento.