Prosecco DOC Treviso Brut Millesimato 2023 Borga

CARATTERISTICHE

Annata: 2023

Denominazione: Prosecco Treviso DOC

Nazione: Italia

Regione: Veneto

Vitigni: Glera 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 11,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Martinotti

Dosaggio: Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino Scarico con Perlage Fine 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il profilo olfattivo si rivela su riconoscimenti di fiori bianchi freschi, note di pera e accenni agrumati su uno sfondo di percettibile mineralità. Il sorso è ben bilanciato, avvolgente, di piena freschezza e persistenza gustativa. Finale dalla scia sapida.

ABBINAMENTI

Formaggi freschi, Primi di pesce, Primi di terra, Salumi, Crudità di pesce. Il consiglio dello chef: Granceola in cocotte; Peperoni affumicati su bruschetta di segale, panna acida e erba cipollina.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Segue la pressatura soffice e Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°. La successiva presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 60 giorni.