Il Bombino è un vitigno a bacca bianca autoctono del Sud Italia, diffuso soprattutto in Puglia e, in misura minore, in Abruzzo e Molise. Le sue origini sono antiche e, secondo alcuni studiosi, il nome deriverebbe dalla forma compatta e tondeggiante del grappolo, simile a quella di un bambino in fasce (“bombino” in dialetto locale).
Esistono due principali varietà: Bombino Bianco, la più diffusa, e Bombino Nero, utilizzata anche per la produzione di rosati. Il Bombino Bianco predilige terreni calcarei e argillosi e ama il clima caldo e ventilato della Puglia, che ne esalta la freschezza e la vivacità aromatica.
Al naso regala profumi delicati di fiori bianchi, agrumi, pera e mela verde, con leggere sfumature minerali e saline. Al palato è snello, equilibrato e fresco, con una spiccata acidità naturale che lo rende perfetto per vini fragranti e immediati, ma anche ideale per la spumantizzazione, grazie alla sua grande versatilità.
Un vitigno che rappresenta la tradizione vitivinicola pugliese, capace di produrre vini leggeri, eleganti e ricchi di identità territoriale.
