Querciavalle
Vin Santo del Chianti Classico DOC 2007 Querciavalle
€30,00
Formato
Vitigno
Provenienza
€30,00
Annata: 2007
Formato: 500ml
Gradazione: 16%
Provenienza: Toscana
Temperatura: 16°
Colorazione: Paglierino con Riflessi Brillanti
Denominazione: Vin Santo del Chianti Classico DOCG
Note: Fruttato, etereo, con sentori che ricordano la mandorla amara. Strutturato, complesso, ed armonico, con note inizialmente dolci che si evolvono in un finale intenso e molto persistente tendente al secco, lasciando la bocca perfettamente pulita.
Vinificazione & Affinamento: Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte sono appese a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una durata di circa 10 anni.
Abbinamenti: Ideale per Cantucci, Ricciarelli, Panforte, Pasticceria Secca, Gorgonzola ed altri formaggi blu, Foie gras.
