Pinot Bianco DeSilva DOC 2021 Peter Sölva

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 13%
Provenienza: Trentino Alto Adige
Temperatura: 10°
Colore: Giallo Chiaro con Riflessi Verdognoli

Denominazione: Alto Adige Sudtirol DOC

Note: Profumi di limone e mela gialla, al palato è sapido e minerale.

Vinificazione & Affinamento: Il mosto fa' una macerazione a freddo di poche ore  prima della pressatura. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" ( affinamento sui lieviti fini) fino all´imbottigliamento. Una parte tra il 10%-30% viene affinato in legno grande e il resto in acciaio inox.

Consigliamo un invecchiamento tra i 5 e i 10 anni.

Abbinamenti:  consigliati con primi piatti di pesce, risotti ai frutti di mare e carni bianche. Consigliato anche per l'aperitivo.