La vinificazione segue lo stile artigianale tipico della Maison: fermentazione interamente in botti di rovere, che conferisce complessità e struttura.
Il vino matura poi per almeno 7 anni sui lieviti nelle cantine Bollinger, prima del dégorgement.
L’affinamento prolungato a contatto con i lieviti sviluppa note tostate e una texture cremosa, mentre la bassa dosatura (Extra Brut) preserva l’eleganza e la purezza espressiva dell’annata 2016.
Bollinger
Champagne Bollinger B16 Astucciato
€170,00
CARATTERISTICHE
Annata: 2016
Denominazione: Champagne AOC
Nazione: Francia
Regione: Champagne
Zona: Montagne de Reims
Vitigni: Pinot Nero 73% - Chardonnay 27%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 12%
Temperatura di Servizio: 10°C
Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico
Dosaggio: Extra Brut
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Oro
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso rivela profumi eleganti di agrumi maturi, fiori bianchi e mandorla fresca, accompagnati da sfumature tostate e di brioche, tipiche della fermentazione in legno Bollinger.
Al palato è teso, minerale e profondo, con una struttura ampia e cremosa bilanciata da una freschezza precisa e vibrante.
Il finale è lungo e sapido, con richiami di nocciola, scorza d’arancia e gesso, segno distintivo dello stile della Maison e dell’annata 2016, equilibrata e di grande finezza.
ABBINAMENTI
Ideale con pesce crudo di alta qualità, ostriche o tartare di tonno e agrumi, dove la sua tensione minerale esalta la freschezza del piatto.
Perfetto anche con pollame arrosto, capesante scottate o risotti ai funghi e tartufo bianco, grazie alla sua struttura cremosa e complessità aromatica.
Per un abbinamento raffinato, si sposa magnificamente con formaggi a pasta molle stagionati, come il Brie de Meaux o il Chaource.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
