Rampone Valle d'Itria IGP Minutolo 2023 Bio I Pàstini

CARATTERISTICHE

Annata: 2023

Denominazione: Valle d'Itria IGP

Nazione: Italia

Regione: Puglia

Vitigni: Minutolo 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino con riflessi verdognoli

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Intenso nei profumi, dotato di una spiccata aromaticità, con decise fragranze floreali di biancospino, gelsomino e glicine, agrumati di lime, cedro e mela verde,  e note fruttate più morbide come pesca gialla, mango, ananas e frutti esotici in generale.  Fresco, minerale, sapido, equilibrato, di buona acidità e con una ottima predisposizione all’invecchiamento. Capace di dare performance eccezionali con l’affinamento.

ABBINAMENTI

Ottimo con pietanze a base di pesce.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Il Minutolo è un vitigno autoctono a bacca bianca tipico della sola ristrettissima area della Valle d’Itria. Questa varietà era andata quasi del tutto perduta prima che la famiglia de I Pàastini non si fosse fatta promotrice della sua riscoperta e riqualificazione. Un vitigno difficilissimo da lavorare, sensibile ad alcune ampelopatie, poco produttivo, con un aroma accentuato e particolare, un vitigno semi-aromatico la cui presenza sul territorio della Valle d’Itria risale all’antichità. I vecchi agricoltori avevano preferito estirpare queste piante per far spazio a varietà più facili da curare e più produttive. Veniva chiamato genericamente Fiano ma appartiene alla famiglia dei moscati. Fu la stessa famiglia de I Pàstini a dare un vero e proprio nome a questo pregiato e antichissimo vitigno. Lo chiamammo Minutolo per via degli acini minuti di cui si compone il grappolo.