Centuria Cumana Passerina Marche IGP Bio 2021 Sgaly Vini Biologici

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 14,5%
Provenienza: Marche
Temperatura: 10°
Colorazione: Giallo Paglierino

Denominazione: Passerina Marche IGP

Note: CENTURIA, da centuriazione, operazione eseguita dagli agrimensori nell'antica Roma. Consisteva nel suddividere un territorio in appezzamenti chiamati CENTURIE, tracciando inizialmente due strade ortogonali, chiamate CARDO e DECUMANO esattamente come è suddivisa l'azienda SGALY. CUMANA, dall'area archeologica di CUMA, prospiciente i vigneti SGALY.

Vinificazione & Affinamento: Pigiadiraspatura, abbattimento termico a 6°C con l’ausilio di uno scambiatore, macerazione alla stessa temperatura in fermentino d’acciaio termo condizionato per 72 ore. Pressatura soffice e chiarifica statica del mosto. Fermentazione a 14°C per circa 12 giorni. Svinatura e successivi travasi. Affinamento sulle fecce nobili per almeno 2 mesi.

Abbinamenti: è la compagna ideale in molteplici abbinamenti, dal classico aperitivo, ai più impegnativi piatti a base di pesce o carni bianche.