Sassicaia 2021 Bolgheri DOC Tenuta San Guido

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 14%
Provenienza: Toscana
Temperatura: 18-20°
Colorazione: Rubino Brillante

Denominazione: Sassicaia Bolgheri DOC

Note: Sassicaia è assolutamente l'icona dei Supertuscan ed il vino più conosciuto nel mondo oltreché pluripremiato. Fiore all'occhiello della tradizione enologica italiana, Sassicaia è il risultato della volontà di Mario Incisa della Rocchetta di voler piantare uve Cabernet Sauvignon e Franc nella tenuta di Bolgheri, in quanto la morfologia ed il clima erano molto similari alla zona francese di Bordeaux. Il suo nome deriva dai terreni presenti, impervi e pietrosi, "Sassicaia".

Per il Sassicaia il tempo che passa è sicuramente un alleato e non un nemico. 

Al naso esplodono profumi di amarena, frutti di bosco maturi e tutta la macchia toscana, con un sentore di cioccolato. Al gusto è suadente, intenso ed elegante, pieno, con tannini morbidi e una grande persistenza.

Vinificazione & Affinamento: in seguito alla vendemmia iniziata a metà del mese di settembre, interamente a mano, le uve vengono accuratamente selezionate. In cantina avviene un'ulteriore selezione delle uve tramite tavolo di cernita. Segue la pressatura soffice e la diraspatura attraverso un macchinario che permette di mantenere integri gli acini. Le fermentazioni alcoliche si concludono a metà ottobre a temperature di 26-27°. Le fermentazioni malolattiche si svolgono completamente in acciaio, segue la messa in barrique di rovere francese del vino, dove affina per un periodo medio di 20-25 mesi.

Abbinamenti: Da meditazione.