Ampio delle Mortelle Toscana Rosso IGT 2020 Antinori

Voluminoso e definito fin dal colore, rubino profondo che promette densità senza eccessi. Il profilo olfattivo si apre su ribes nero e mora, attraversati da una trama speziata di pepe e liquirizia; seguono alloro, cenni balsamici di menta ed echi di grafite e tabacco fine che aggiungono profondità. In bocca l’ingresso è avvolgente, il frutto scuro è succoso ma tenuto in asse da una freschezza ben calibrata; il tannino è fitto e setoso, più scolpito che ruvido, e accompagna una progressione ordinata, con ritorni di cacao amaro e spezie scure. La chiusura è lunga e sapida, pulita, con un’eco mediterranea che invita al sorso successivo. Un rosso dal portamento importante e dall’eleganza misurata: radici toscane, rifinitura moderna, prospettiva di evoluzione in bottiglia.

Raccolta mirata e doppia selezione in cantina, quindi fermentazioni separate per varietà in acciaio a temperatura controllata, con estrazione gestita in modo misurato per privilegiare finezza del tannino e integrità del frutto. La malolattica avviene in legno, dove il vino prosegue l’elevage su fecce fini con bâtonnage mirato per guadagnare volume e complessità senza appesantire. L’assemblaggio avviene dopo l’assaggio di massa, ricercando equilibrio tra spinta balsamica, profondità del frutto scuro e tessitura tannica. Segue affinamento in barrique e tonneaux di rovere francese, in parte nuovo, e un congruo riposo in bottiglia per integrare spezie, freschezza e lunghezza di beva.