Cayenna SubMariner Vermentino di Sardegna DOC 2021 Tenuta Asinara

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 14%
Provenienza: Sardegna
Temperatura: 10°
Colore: Giallo Paglierino Intenso con riflessi verdognoli

Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC

Note: Decise note tropicali di maracuja, mango e agrumi accordate da quelle di elicriso, iodio, macchia mediterranea e profumo di mare. L'effetto diretto del sale marino esalta gradevolmente la sapidità del vino la quale si bilancia perfettamente alla morbidezza derivante l'affinamento in tonneau.

Una lunga storia che affonda le radici nei tempi lontani degli antichi Romani. Alcune testimonianze degli anziani del luogo riguardanti illustrazioni presenti nella villa romana di Santa Filica, al mosaico di Bacco in territorio di Sorso, confermano inequivocabilmente l’antica tradizione romana di immergere nelle acque marine le uve appena vendemmiate, trasportate manualmente  con le ceste. Le verifiche empiriche avevano confermato i benefici conferiti ai grappoli dal contatto con la componente salmastra dell’acqua di mare, con evidenti miglioramenti qualitativi che si ritroveranno nel vino, dal punto  di sapidità, del corredo aromatico e della struttura. A distanza di  secoli, la Famiglia Sassu, proprietaria della Tenuta Asinara, ha deciso di non disperdere la tradizione cosi legata al territorio e con l’utilizzo della tecnologia e di un elicottero, ha immerso nelle acque del golfo dell’Asinara uve di Vermentino da cui è nato il vino, unico irripetibile. Un vino figlio della tradizione più antica, in grado di regalare un esperienza degustativa unica.

Vinificazione & Affinamento: Immersione delle uve in sfruttando l’azione salina dell’acqua di mare è stato eliminato lo strato ceroso protettivo dell’uva (pruina) favorendo la disidratazione e di conseguenza la concentrazione della parte aromatica e gustativa. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno. Fermentazione successiva in Tonneau da 500lt. con temperatura stabile a 15°C.

Un bianco di ottima struttura, per collezionisti e appassionati di vini! 

Abbinamenti: Da abbinare a pesce grigliato.