Òria Fiano Sannio DOP 2022 Cantina di Solopaca
CARATTERISTICHE
Annata: 2022
Denominazione: Fiano DOP
Nazione: Italia
Regione: Campania
Vitigni: Fiano 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 13,5%
Temperatura di Servizio: 10°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il profumo è caratterizzato da note di pera, nocciola, ginestra, ananas, mandorla, miele d'acacia, polvere da sparo e sentori affumicati. Al palato dominano lo sentori di pera e tiglio, note ammandorlate piacevoli.
ABBINAMENTI
Consigliati con piatti a base di pesce di buona struttura e carni bianche, risotti di mare e di verdure.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Òria ( dal dialetto solopachese) è la lieve vento del mattino. Le vigne di Fiano si trovano prevalentemente in terreni collinari dove i viticoltori vengono accarezzati da questa piacevole e leggera brezza.
Le uve vengono raccolte a mano e conferite in cantina; segue la diraspatura e la pressatura soffice, preceduta da una criomacerazione in pressa sotto flusso di gas inerte per evitare l'ossidazione del mosto. Dopo una decantazione statica di 24h la parte chiara del mosto viene travasata e inoculata con ceppi di lievito rispettosi dell'aroma primario, e cioè varietale del Fiano. Il vino così ottenuto resta sulle fecce fini fino al mese di Febbraio, dopodiché viene travasato, filtrato ed imbottigliato nella prima decade di Marzo.
