San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC 2022 Tenuta Castello della Sala

CARATTERISTICHE

Annata: 2022

Denominazione: Orvieto Classico Superiore DOC

Nazione: Italia

Regione: Umbria

Vitigni: Grechetto 50% - Procanico 25% - Viognier 25%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 10°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso è intenso e caratterizzato da note di fiori bianchi ben accompagnate da sensazioni agrumate e di frutta a polpa bianca. Al palato è di buona struttura, contraddistinto da un’ottima sapidità ma sostenuto da una piacevole freschezza.

ABBINAMENTI

Abbinamenti consigliati con pesce alla griglia, carni bianche, primi piatti con sughi di pesce.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

All’arrivo in cantina le uve sono state vinificate separatamente per varietà per esaltare le caratteristiche varietali. Parte del mosto ha effettuato una macerazione a freddo, rimanendo a contatto con le proprie bucce per circa 6 ore a una temperatura di 10 °C, prima di essere unito a quello ricavato dalla soffice pressatura diretta delle uve. Il mosto così ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura controllata di 16 °C. Il vino è rimasto sui propri lieviti per alcuni mesi al fine di migliorare struttura, eleganza e mineralità fino al momento dell’assemblaggio e del successivo imbottigliamento.