Òria Fiano Sannio DOP 2022 Cantina di Solopaca

Annata: 2022
Formato: 750ml
Gradazione: 13,5%
Provenienza: Campania
Temperatura: 8-9° 
Colorazione: Giallo Paglierino Intenso 

Denominazione: Sannio DOP

Note: Il profumo è caratterizzato da note di pera, nocciola, ginestra, ananas, mandorla, miele d'acacia, polvere da sparo e sentori affumicati. Al palato dominano lo sentori di pera e tiglio, note ammandorlate piacevoli.

Òria ( dal dialetto solopachese) è la lieve vento del mattino. Le vigne di Fiano si trovano prevalentemente in terreni collinari dove i viticoltori vengono accarezzati da questa piacevole e leggera brezza. 

Vinificazione & Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano e conferite in cantina; segue la diraspatura e la pressatura soffice, preceduta da una criomacerazione in pressa sotto flusso di gas inerte per evitare l'ossidazione del mosto. Dopo una decantazione statica di 24h la parte chiara del mosto viene travasata e inoculata con ceppi di lievito rispettosi dell'aroma primario, e cioè varietale del Fiano. Il vino così ottenuto resta sulle fecce fini fino al mese di Febbraio, dopodiché viene travasato, filtrato ed imbottigliato nella prima decade di Marzo.

Abbinamenti: consigliati con piatti a base di pesce di buona struttura e carni bianche, risotti di mare e di verdure.