Roccapietra Blanc de Noirs Metodo Classico Pinot Nero Extra Brut Scuropasso

Annata: ND
Formato: 750ml
Gradazione: 12,5%
Provenienza: Lombardia
Temperatura: 6-8°
Colorazione: Giallo Paglierino intenso

Denominazione: Metodo Classico VSQ Pinot Nero Extra Brut

Note: Una bollicina che grazie alla lunga permanenza sui lieviti spigiona tutte le caratteristiche del Pinot Nero.

Vinificazione & Affinamento: Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa
uva/mosto: 50% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera successiva quando si procede al tiraggio. La sboccatura avviene dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.

Abbinamenti: Ottimo da tutto pasto.