CARATTERISTICHE

Annata: Sans Année

Denominazione: Champagne AOC

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Zona: Valle de la Marne

Vitigni: Chardonnay 55% - Pinot Nero 35% - Meunier 15%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12%

Temperatura di Servizio: 10°C

Metodo di Spumantizzazione: Metodo Classico

Dosaggio: Brut

Allergeni: Solfiti

Colore: Oro Pallido con riflessi ramati

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al naso fiori bianchi, mela verde e pera croccante, poi agrumi chiari (limone, pompelmo), mandorla fresca e una scia di brioche. Il sorso è secco e teso: ingresso agrumato, cuore cremoso ma leggero, equilibrio tra frutto e gesso con una delicata vena sapida. Finale lungo e pulito, su scorza di limone, nocciola chiara e ritorni di pan brioche.

ABBINAMENTI

Crudi di mare (ostriche, capesante, gamberi rossi), sushi e sashimi, tartare di ricciola; fritti leggeri e tempura; primi di mare al limone o alle erbe; pesce al forno o alla griglia; carni bianche delicate (pollo arrosto, vitello tonnato “classico”); salumi dolci (culatello, prosciutto di Parma); formaggi morbidi e caprini freschi; verdure croccanti e torte salate; ottima anche con una margherita fatta bene. Servizio: 8–10 °C, calice a tulipano; evita dessert dolci.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Acciaio a temperatura controllata per una vinificazione limpida, assemblaggio di oltre 100 crus con Chardonnay in prima linea (>50%) affiancato da Pinot Noir e Meunier e una quota di vini di riserva (15–30%) a dare memoria e profondità; presa di spuma in bottiglia e lunga sosta sui lieviti (~4 anni) per la grana cremosa del perlage; dosage Brut 9 g/L a rifinire il profilo.

Laurent-Perrier

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