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Ci sono domeniche in cui il forno resta spento, la tavola si sposta all’ombra, e il tempo della cucina rallenta insieme al respiro.
È lì che entrano in gioco i piatti intelligenti: quelli che prepari prima, che si servono freddi, che stanno bene con un calice di bollicine eleganti e silenziose.
Come questa: un’insalata di farro con zucchine grigliate e menta, semplice ma tutt’altro che banale.
E con lei, un vino che le tiene testa con discrezione: Franciacorta Dosaggio Zero di Pietraluce.
La ricetta: semplicità con carattere
La forza di questo piatto sta nella sua sobrietà:
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Il farro dona consistenza e un sapore leggermente tostato, che ricorda la terra e il pane buono.
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Le zucchine grigliate aggiungono dolcezza e un tocco affumicato.
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La menta fresca rompe la monotonia e profuma d’estate.
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Un filo di olio extravergine, qualche goccia di limone e, volendo, un po’ di pecorino o feta sbriciolata.
Tutto si prepara in anticipo. Poi si lascia in frigo, come si fa con i ricordi belli: in attesa del momento giusto per gustarli.
L’abbinamento: Franciacorta Dosaggio Zero di Pietraluce
Non tutti gli spumanti sono uguali.
E non tutti vanno d’accordo con piatti così leggeri ma aromatici.
Il Dosaggio Zero di Pietraluce ha tutto ciò che serve:
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È secco, senza zuccheri residui: perfetto per contrastare la dolcezza delle zucchine.
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Ha una acidità vibrante e un perlage fine, che rinfrescano il palato dopo ogni boccone.
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Porta con sé note minerali e agrumate, in perfetto equilibrio con la menta e il limone del piatto.
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Ha abbastanza struttura per sostenere la sapidità del formaggio (se c’è), ma non invade.
È il vino che non parla sopra, ma eleva la conversazione. E in tavola, questo conta.
Perché funziona?
Perché il piatto è vegetale ma pieno di sfumature.
Perché il vino è pulito, diretto, elegante.
E perché quando due elementi si bilanciano senza sforzo, il risultato è leggerezza vera.
