Primitivoes una variedad de uva tinta también conocidacomozinfandel. Es la tercera variedad de uva más cultivada enPuglia, al sur de Italia.
En 1700, don Francesco Filippi Indelicati, sacerdote de Gioia del Colle, observó que una variedad de uva tinta maduraba mucho antes que las demás, ya hacia mediados de agosto. Esta vid se llamaba " Zagarese " en el dialecto local, pero debido a su maduración temprana se le cambió el nombre con el término "Primitivo" del latín "Primativus".
Produce un vino afrutado en el que triunfa la mora, la ciruela negra y la mermelada de fresa, con evidentes notas de especias dulces, regaliz, vainilla y tabaco.
