Cayenne SubMariner Vermentino di Sardegna DOC 2021 Tenuta Asinara
Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Cerdeña
Temperatura : 10°
Color : Amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos
Denominación : Vermentino di Sardegna DOC
Notas : Fuertes notas tropicales de maracuyá, mango y cítricos combinadas con helicriso, yodo, matorral mediterráneo y aroma de mar. El efecto directo de la sal marina realza agradablemente el sabor del vino que se equilibra perfectamente con la suavidad resultante del refinamiento del tonneau.
Una larga historia que hunde sus raíces en la lejana época de los antiguos romanos. Algunos testimonios de los ancianos locales sobre las ilustraciones presentes en la villa romana de Santa Filica, en el mosaico de Baco en la zona de Sorso, confirman inequívocamente la antigua tradición romana de sumergir en agua de mar las uvas recién cosechadas, transportadas manualmente en cestas. Las pruebas empíricas han confirmado los beneficios que confiere a los racimos el contacto con el componente salobre del agua de mar, con evidentes mejoras cualitativas que se encontrarán en el vino, desde el punto de sabor, composición aromática y estructura. Siglos después, la familia Sassu, propietaria de Tenuta Asinara, decidió no dispersar la tradición tan ligada al territorio y con el uso de tecnología y un helicóptero, sumergió las uvas Vermentino de donde nació el vino único e irrepetible. Un vino nacido de la tradición más antigua, capaz de ofrecer una experiencia de degustación única.
Vinificación y Crianza: La inmersión de la uva aprovechando la acción salina del agua de mar eliminó la capa cerosa protectora de la uva (pruina), favoreciendo la deshidratación y en consecuencia la concentración de la parte aromática y gustativa. Carga de racimos enteros, sin despalillar, en la prensa, prensado suave en ausencia total de oxígeno. Posterior fermentación en Tonneau de 500lt. con temperatura estable a 15°C.
¡Un blanco con excelente estructura, para coleccionistas y amantes del vino!
Maridaje : Para acompañar pescados a la plancha.
