Identitas Falanghina del Sannio DOP 2023 Bodega Solopaca
Añada : 2023
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Campania
Temperatura : 8-9°
Color : Amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos
Denominación: Falanghina del Sannio DOP
Notas: El aroma se caracteriza por notas de naranja, melón blanco, mandarina, piña, gelatina de albaricoque, ciruela y mimosa. El sabor es claro con un toque cítrico que deja espacio a la fruta amarilla madura. Final mineral, con una agradable nota ahumada.
Identitas se obtiene a partir de una selección de las mejores uvas Falanghina de diferentes municipios, para comunicar mejor un producto que engloba todas las diferentes expresiones y matices de la vid. Falanghina es una "identitas" territorial y es la variedad de uva más representativa de Sannio. Es signo de la tradición campesina, de un valle dedicado a la viticultura; representa la identidad del territorio y de las personas que allí viven.
Vinificación y Crianza : Las uvas se cosechan a mano y se colocan en bodega; A esto le sigue el despalillado y prensado suave, precedido de una criomaceración en prensa bajo un flujo de gas inerte para evitar la oxidación del mosto. Tras una decantación estática de 24 horas, se decanta la parte clara del mosto y se inocula con cepas de levadura que respeten el aroma primario, es decir, el aroma varietal de Falanghina. El vino así obtenido permanece sobre lías finas hasta febrero, tras lo cual se decanta, se filtra y se embotella en los primeros diez días de marzo.
Maridajes: recomendado con marisco crudo, carpaccio, risotto de marisco, risotto con verduras. Perfecto en combinación con mozzarella de búfala y requesones frescos desmenuzados.
