Los vinos ecológicos se elaboran a partir de uvas cultivadas según métodos de agricultura ecológica. Esto significa que los agricultores evitan el uso de productos químicossintéticos y OGM . El Reglamento Europeo 203/2012 establece normas precisas para la producción de vino ecológico. Los productores deberán respetar estas normas para obtener el logo “ Bio ”. Durante la elaboración del vino sólo se utilizan productos y procesos enológicos autorizados por la normativa.
