Bollicine

Ogni spumante deriva da due fermentazioni: la prima fermentazione (detta alcolica) sviluppa l’alcol, mentre la seconda fermentazione (spumantizzazione) forma le bollicine e aumenta leggermente il grado alcolico.

Durante questa seconda fermentazione, gli zuccheri vengono trasformati in alcol ed anidride carbonica. Tuttavia, una piccola parte degli zuccheri rimane nel vino e non viene trasformata in alcol. 

A seconda della quantità di zuccheri rimasta, il vino viene classificato come segue:

• Pas Dosé o Dosaggio Zero (inferiore a 3 grammi/litro): Il tenore di zucchero è quasi 0, e non ci sono state aggiunte di zucchero dopo la fermentazione secondaria.
• Extra Brut (tra 0 e 6 grammi/litro): Contiene una piccola quantità di zucchero.
• Brut (tra 6 e 12 grammi/litro): Tipicamente il più comune, con un dosaggio zuccherino moderato.
• Extra Dry (tra 12 e 17 grammi/litro): Leggermente più dolce del Brut.
• Dry (tra 17 e 32 grammi/litro): Ancora più dolce.
• Demi-Sec (tra 33 e 50 grammi/litro): Dolce.
• Dolce (superiore a 50 grammi/litro)