Burbujas de Pinot Meunier

Pinot Meunier es una variedad de uva que forma parte de la gran familia Pinot . Esta variedad de uva es una mutación de la Pinot Noir y se cultiva principalmente en Francia , especialmente en la región de Champaña .

El nombre “ Meunier ” proviene del francés y significa “molinero”. Este término se refiere a la característica pelusa blanca en la parte inferior de las hojas, que parece hacer que parezcan cubiertas de harina. Es una uva de crecimiento tardío, lo que le permite evitar daños por heladas que podrían retrasar la producción y la cosecha. Se cultiva ampliamente en Champaña , donde constituye el 30% de los cultivos y se utiliza para la producción de vinos espumosos muy apreciados. También está presente en otras regiones vitivinícolas francesas como Borgoña y Alsacia . Además de en Francia, se cultiva en Alemania , donde se le conoce como “Müllerrebe”, y en California , donde los enólogos intentan imitar la producción típica de vino espumoso del champán.

Pinot Meunier tiene un sabor básico más ácido que otros Pinot. Su sabor afrutado presenta notas de cereza y grosella . El color del vino Pinot Meunier varía según la metodología de elaboración del vino. La fermentación junto a los hollejos produce un hermoso vino tinto con mucho cuerpo , mientras que la maduración fuera de los hollejos produce un vino claro y transparente.