Roccapietra Zero Método Clásico Pinot Noir Pas Dosè Scuropasso

Añada : ND
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Lombardía
Temperatura : 6-8°
Coloración : Amarillo pajizo

Denominación : Método Clásico VSQ Pinot Noir Pas Dosé

Notas : Mineral y fresco, sabor directo, gracias al dosaje cero es un vino que se mantiene muy persistente.

Vinificación y Crianza: Las uvas se cosechan a mano en cajas de 20 kg, normalmente en los últimos diez días de agosto. A continuación se prensa la uva entera con separación del mosto flor (rendimiento uva/mosto: aproximadamente 45%). La primera fermentación se realiza en acero con levaduras autóctonas a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Luego reposa sobre las lías finas hasta la primavera siguiente cuando se produce la calada.
El degüelle se produce tras al menos 60 meses sobre lías, con rotación anual de pilas. Antes de salir al mercado se deja reposar al menos 3 meses.

Maridajes: Perfecto para aperitivos.